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Kohlrabisuppe mit Meerrettich und Chili

Einfach und preiswert

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

12 Portionen

1 ¾ kg Kohlrabi

500 g mehligkochende Kartoffeln

250 g Schalotten

125 g Butter

4 l Gemüsefond

4 milde Chilischoten (etwa 60 g, rot, gelb und grün)

etwa 50 ml heiße Gemüsebrühe

800 g Schlagsahne

Salz

gem. Pfeffer

50 g frisch ger. Meerrettich (oder aus dem Glas)

1 01 Kohlrabis und Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten abziehen und würfeln.

2 02 Die Butter portionsweise in einem großen Topf zerlassen. Die Kohlrabi- und Kartoffelstücke und die Schalottenwürfel portionsweise darin unter Rühren andünsten.

3 03 Den Gemüsefond hinzugeben, zum Kochen bringen und das Gemüse in etwa 30 Minuten gar kochen.

4 04 In der Zwischenzeit die Chilischoten entstielen, entkernen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Die Chiliringe in einen Topf geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Die Chiliringe dann in einem Sieb abtropfen lassen.

5 05 Die Suppe von der Kochstelle nehmen. Die Suppe fein pürieren. Die Sahne in die Suppe einrühren. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen.

6 06 Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken, mit den Chiliringen garniert servieren.

Beilage: Reichen Sie Vollkorn- oder Zwiebelbaguette dazu.

Tipp: Die Suppe zusätzlich mit jungen zarten Kohlrabiblättern garniert servieren.

Pro Portion: E: 7 g, F: 30 g, Kh: 14 g, kJ: 1507, kcal: 360, BE: 1,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Suppe kann gut bis einschließlich Punkt 5 am Vortag zubereitet werden. Die Suppe und die Chiliringe erkalten lassen, zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

✳ Die Suppe dann kurz vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen lassen, wie beschrieben abschmecken und garnieren.