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ОглавлениеSuppe nach Peking-Art
Würzig leichte Suppe
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Einweichzeit
12 Portionen
etwa 45 g getrocknete Mu-err-Pilze
3 Hähnchenbrustfilets (etwa 540 g)
150 g abgetropfte Bambusstreifen (aus der Dose)
6 Möhren (etwa 700 g)
3 l Hühnerbrühe
6 EL Apfelessig
3 TL Sambal Oelek
3 EL süße Sojasauce
3 EL Sojasauce
6 gestr. TL Salz
6 gestr. EL Zucker
6 gestr. EL Speisestärke
175 ml Wasser
6 Eier (Größe M)
3 EL Sesamöl
1 01 Mu-err-Pilze nach Packungsanleitung einweichen. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden.
2 02 Die Bambusstreifen evtl. in kleine Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Stifte schneiden.
3 03 Mu-err-Pilze abtropfen lassen, evtl. harte Stellen abschneiden und die Pilze in feine Streifen schneiden.
4 04 Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hähnchenstreifen, Gemüse und Pilze dazugeben. Suppe zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
5 05 Suppe mit Essig, Sambal Oelek, beiden Sojasaucen, Salz und Zucker abschmecken. Stärke mit Wasser verrühren und in die Suppe einrühren. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
6 06 Eier verschlagen und in die noch kochende Suppe einrühren. Die Suppe mit Sesamöl beträufelt servieren.
Tipps: Etwas mehr Schärfe bekommt die Suppe, wenn Sie 1–2 Chilischoten hinzugeben. Dazu die Chilischoten halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, abtropfen lassen und fein würfeln. Die Chiliwürfel mit den Hähnchenstreifen in die Suppe geben. Statt der Bambusstreifen können Sie auch abgetropfte Bambussprossen verwenden.
Pro Portion: E: 16 g, F: 6 g, Kh: 17 g, kJ: 761, kcal: 182, BE: 1,5
☞ Tipps zum Vorbereiten
✳ Die Suppe können Sie bis einschließlich Punkt 5 gut vorbereiten, erkalten lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
✳ Zum Servieren dann die Suppe nochmals aufkochen lassen und wie ab Punkt 6 beschrieben weiter zubereiten und servieren.
