Читать книгу Party Suppen - Dr. Oetker - Страница 18

Schaumsuppe von Wintergemüse

Einfach zu machen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

12 Portionen

500 g Petersilienwurzeln

700 g Möhren

700 g Steckrübe

1 ¼ kg mehligkochende Kartoffeln

4 l Gemüsebrühe

2 Bund glatte Petersilie

400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Salz

gem. Pfeffer

1 01 Petersilienwurzeln, Möhren und Steckrübe putzen. Petersilienwurzeln, Möhren, Steckrübe und Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.

2 02 Gemüsewürfel mit der Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und in etwa 30 Minuten gar kochen.

3 03 Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Etwas Petersilie zum Garnieren beiseitestellen.

4 04 Die Sahne steif schlagen. Die Suppe einige Minuten mit einem Pürierstab pürieren und schaumig aufschlagen.

5 05 Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren. Anschließend die geschlagene Sahne unter die Suppe heben.

6 06 Die Suppe mit der beiseitegestellten Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Dazu Knoblauchbrot oder Roggenbaguette reichen.

Pro Portion: E: 6 g, F: 11 g, Kh: 22 g, kJ: 905, kcal: 216, BE: 2,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Diese Suppe können Sie bis einschließlich Punkt 2 am Vortag zubereiten. Dann die unpürierte Suppe erkalten lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

✳ Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Suppe aufkochen lassen und dann wie beschrieben weiter zubereiten.