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Maiscremesuppe mit Tofuspießchen

Asiatisch inspiriert

Zubereitungszeit: 60 Minuten

12 Portionen

3 Zwiebeln

2 rote Chilischoten

4–5 EL Butter

870 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

2 ¼ l Gemüsebrühe

Salz

3 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)

600 g Tofu (natur, aus dem Kühlregal)

6 EL Sesamöl

6 EL Teriyaki-Sauce

500 g Schlagsahne

gem. Pfeffer

6 EL Olivenöl

10 Stängel Thai-Basilikum

6 Stängel Koriander

Außerdem:

12 kleine Holzspieße

1 01 Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Chilischoten entstielen, entkernen, abspülen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.

2 02 Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebelwürfel, Chiliringe und Mais darin unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen, mit Salz würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

3 03 In der Zwischenzeit die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limetten halbieren und den Saft auspressen. Den Tofu in gleich große Würfel schneiden und in eine Schale legen. Aus Sesamöl, Teriyaki-Sauce, Limettenschale und 6 Esslöffeln Limettensaft eine Marinade zubereiten und auf den Tofuwürfeln verteilen.

4 04 Die Sahne in die Maissuppe geben und unterrühren. Die Suppe nach Geschmack fein oder grob pürieren. Die Maiscremesuppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

5 05 Die Tofuwürfel auf den Holzspießen verteilen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tofuspieße darin von allen Seiten braten.

6 06 Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

7 07 Die Suppe in Suppenschalen anrichten, mit Basilikumstreifen bestreuen und mit Korianderblättchen garnieren. Die Tofuspieße dazureichen.

Pro Portion: E: 12 g, F: 24 g, Kh: 13 g, kJ: 1337, kcal: 320, BE: 1,0

☞ Tipps zum Vorbereiten

✳ Die Suppe kann bis einschließlich Punkt 3 am Vortag zubereitet werden. Die erkaltete Suppe und die marinierten Tofuwürfel jeweils zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

✳ Etwa 20 Minuten vor dem Servieren die Suppe kurz erhitzen und wie beschrieben weiter zubereiten.