Читать книгу Hackfleisch von A-Z - Dr. Oetker - Страница 10

12 Portionen

Pro Portion: E: 46 g, F: 66 g, Kh: 35 g, kJ: 3856, kcal: 923, BE: 3,0

2	mittelgroße Zwiebeln
1,8 kg	Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
3	Eier (Größe M)
150 g	Semmelbrösel
	Salz, gem. Pfeffer
5 EL	Speiseöl
1 ½ kg	kleine, gekochte
	Pellkartoffeln
250 g	Cocktailtomaten
2 Bund	Schnittlauch
600 g	Crème fraîche
400 g	Schlagsahne
8	Eier (Größe M)
	Paprikapulver edelsüß
250 g	frisch ger. Gouda

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: etwa 35 Minuten

1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Gehacktes in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Eier und Semmelbrösel hinzugeben. Die Zutaten gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 24 Bällchen (Buletten) formen. Jeweils etwas Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin portionsweise von allen Seiten etwa 6 Minuten anbraten.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Die Kartoffeln pellen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Tomaten abspülen, abtrocknen und evtl. die Stängelansätze herausschneiden. Fleischbällchen (Buletten) mit den Kartoffeln und Tomaten in einer großen Auflaufform (gefettet) oder in einer Fettpfanne (gefettet) verteilen.

5. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Crème fraîche mit Sahne und Eiern verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren. Die Eiersahne auf dem Auflauf verteilen. Mit Käse bestreuen.

6. Die Form auf dem Rost oder die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 35 Minuten garen.