Читать книгу Hackfleisch von A-Z - Dr. Oetker - Страница 14

Brühkartoffeln mit Hähnchenfleisch und Fleischklößchen Deftig

4 Portionen

Pro Portion: E: 48 g, F: 17 g, Kh: 30 g, kJ: 1979, kcal: 473, BE: 2,0

*600 g*	*festkochende Kartoffeln*
4	*Hähnchenbrustfilets*
	*(je etwa 150 g)*
3	*Möhren*
*1 Stange*	*Porree (Lauch)*
¼	*Knollensellerie*
*1 Bund*	*Frühlingszwiebeln*
	*Salz*
*250 g*	*Bratwurstbrät*
*1 l*	*Geflügelfond oder -brühe*
*1 Bund*	*Petersilie*
	*gem. Pfeffer*

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und ebenfalls würfeln.

2. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Sellerie putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Aus dem Bratwurstbrät kleine Klößchen formen und in dem Salzwasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.

4. In der Zwischenzeit Geflügelfond oder -brühe mit Kartoffel-, Gemüse- und Fleischwürfeln in einem Topf zum Kochen bringen.

5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen grob zerschneiden. Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren. Die Zutaten bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei die Brühe hin und wieder abschäumen.

6. Beiseitegestellte Fleischklößchen hinzugeben und miterhitzen. Die Brühkartoffen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Подняться наверх