Читать книгу Hackfleisch von A-Z - Dr. Oetker - Страница 8

4–6 Portionen

Pro Portion: E: 21 g, F: 37 g, Kh: 25 g, kJ: 2159, kcal: 515, BE: 2,0

500 g	grobe Bratwurst
1 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
500 g	säuerliche Äpfel, z. B. Boskop oder Cox Orange
30 g	Butter
500 g	gekochte Pellkartoffeln
1	mittelgroße Zwiebel
2	Eier (Größe M)
125 ml	Milch (3,5 % Fett)
1 gestr. TL	Salz
1 Msp.	Paprikapulver edelsüß

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Die Bratwurstmasse aus der Pelle herausdrücken. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratwurstmasse darin unter gelegentlichem Rühren braten.

2. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Butter in einem Topf zerlassen. Apfelstücke darin zugedeckt kurz andünsten.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Gekochte Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Bratwurstmasse aus der Pfanne nehmen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel in dem verbliebenen Bratfett unter mehrmaligem Wenden anbraten.

5. Nacheinander die Kartoffel-, Apfel- und zuletzt die Bratwurstmasse in eine hohe Auflaufform (etwa 2-Liter-Inhalt, gefettet) oder in zwei Pastetenformen (gefettet) schichten.

6. Eier mit Milch verschlagen, mit Salz und Paprika würzen. Die Eiermilch über die eingeschichteten Zutaten gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben und die Pastete etwa 30 Minuten garen.