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Aprikotierter Apfelkuchen

Schnell

20 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 6 g, Kh: 32 g, kJ: 855, kcal: 204, BE: 2,5

Für den Hefeteig:

375 g Weizenmehl

1 Pck. Hefeteig Garant

125 ml Milch (3,5 % Fett)

50 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

Für den Belag:

1 ½ kg Äpfel, z. B. Elstar

3 EL Zitronensaft

100 g gestiftelte Mandeln

100 g Rosinen

Zum Aprikotieren:

4 EL Aprikosenkonfitüre

1 EL Wasser

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 10 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten dazugeben und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dann auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) ausrollen.

3. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in dicke Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Die Apfelspalten dachziegelartig auf den Teig legen, mit Mandeln und Rosinen bestreuen. Den Teig zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen etwa 30 Minuten backen.

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.

7. Zum Aprikotieren Konfitüre und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Den heißen Kuchen damit bestreichen und erkalten lassen.