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Bienenstich

Traditionell

20 Stücke

Pro Stück: E: 5 g, F: 27 g, Kh: 28 g, kJ: 1585, kcal: 378, BE: 2,5

Für die Füllung:

2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

750 ml Milch (3,5 % Fett)

80 g Zucker

250 g Butter

Für den Hefeteig:

125 ml Milch (3,5 % Fett)

50 g Butter oder Margarine

300 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

Für den Belag:

150 g Butter

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 EL Schlagsahne

200 g gehobelte Mandeln

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten

Backzeit: etwa 15 Minuten

1. Für die Füllung aus Pudding-Pulver, Milch und Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung – aber mit den hier angegebenen Mengen – zubereiten. Den Pudding in eine Rührschüssel geben.

2. Die Butter in dünne Scheiben schneiden und auf den heißen Pudding legen. Die Frischhaltefolie direkt darauflegen und den Pudding etwas abkühlen lassen. Dann etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. In der Zwischenzeit für den Teig Milch in einem Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen.

4. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und die lauwarme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

5. In der Zwischenzeit für den Belag Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Sahne in einem Topf unter Rühren erhitzen. Die Mandeln unterrühren. Die Masse zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Mandelmasse etwas abkühlen lassen.

6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) ausrollen.

7. Die Mandelmasse in Klecksen auf dem Teig verteilen, mit einer Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Minuten.

8. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

9. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 15 Minuten backen.

10. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

11. Die Pudding-Butter-Masse mit dem Mixer (Rührstäbe) in etwa 3 Minuten zu einer cremigen Masse aufschlagen.

12. Den Kuchen in 4 gleich große Stücke schneiden. Jedes Viertel einmal waagerecht durchschneiden. Die unteren Kuchenviertel mit je einem Viertel der Buttercreme bestreichen. Die oberen Kuchenviertel darauflegen. Den Bienenstich zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.