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Blaubeerblech

Fruchtig

20 Stücke

Pro Stück: E: 3 g, F: 5 g, Kh: 26 g, kJ: 685, kcal: 164, BE: 2,0

Für den Hefeteig:

350 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Ei (Größe M)

200 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)

40 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Für den Belag und zum Bestäuben:

1 kg Blaubeeren (Heidelbeeren)

50 g Butter

50 g Semmelbrösel

70 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 gestr. TL gem. Zimt

20 g Puderzucker

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen.

2. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) ausrollen und rundherum einen Rand formen. Den Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Minuten.

4. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Für den Belag Blaubeeren entstielen, abspülen und gut abtropfen lassen. Butter zerlassen, Semmelbrösel dazugeben und kurz anrösten. Die Blaubeeren mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und der Bröselmasse vermischen und auf dem Teig verteilen.

6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Blaubeerblech etwa 25 Minuten backen.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.