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Apfelkuchen mit Mascarpone

Einfach

20 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 9 g, Kh: 25 g, kJ: 831, kcal: 199, BE: 2,0

Für den Hefeteig:

50 g Butter oder Margarine

375 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 Prise Salz

50 g Zucker

200 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)

Für den Belag:

1,2 kg kleine Äpfel

6 EL Zitronensaft

200 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

4 Eier (Größe M)

30 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 40 Minuten

Backzeit: 30–35 Minuten

1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Salz, Zucker, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 40 Minuten.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und sofort mit 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. Den Teig gleichmäßig mit den Apfelspalten belegen. Restlichen Zitronensaft mit Mascarpone, Eiern, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Masse auf die Apfelspalten geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen 30–35 Minuten backen.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfelkuchen darauf erkalten lassen.