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Aprikosen-Streusel-Kuchen

Fruchtig – fettarm

20 Stücke

Pro Stück: E: 6 g, F: 5 g, Kh: 44 g, kJ: 1022, kcal: 244, BE: 3,5

Für den Hefeteig:

25 g Butter mit Buttermilch (39 % Fett)

375 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 Ei (Größe M)

150 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)

Für den Belag:

500 g Joghurt (1,5 % Fett)

75 g Zucker

2 Eier (Größe M)

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

960 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

Für die Streusel:

150 g Weizenmehl

50 g kernige Haferflocken

80 g Zucker

80 g Butter mit Buttermilch (39 % Fett, kalt)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe gut vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei, Milch und Butter hinzufügen.

2. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4. Für den Belag den Joghurt mit Zucker, Eiern und Pudding-Pulver gut verrühren. Die Joghurtmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Aprikosenhälften gleichmäßig auf der Joghurtmasse verteilen.

5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Haferflocken und Zucker mischen. Die Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Aprikosenhälften verteilen.

6. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Minuten.

7. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.

9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen.