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Buchteln, gerollte

Lauwarm genießen

16 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 11 g, Kh: 30 g, kJ: 985, kcal: 235, BE: 2,5

Für den Hefeteig:

100 g Butter oder Margarine

400 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

200 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Salz

abgeriebene Schale von

1 Bio-Orange oder -Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

3 Eigelb (Größe M)

Zum Bestreichen:

etwa 175 g Pflaumenmus oder Aprikosenkonfitüre oder Preiselbeer-Dessert (aus dem Glas)

100 g zerlassene Butter

etwas Puderzucker

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 50 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Orangen- oder Zitronenschale, Eigelb und die Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

2. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und knapp 1 cm dick ausrollen. Aus dem Teigstück 16 Rechtecke (je etwa 6 x 8 cm) schneiden. Die Teigrechtecke mit je 1 Teelöffel Pflaumenmus, Konfitüre oder Preiselbeer-Dessert bestreichen.

3. Die Teigrechtecke von der längeren Seite aus aufrollen und in zerlassener Butter wenden. Jeweils 8 Buchteln in eine Auflaufform (je etwa 25 x 18 cm) setzen, dabei zwischen den einzelnen Buchteln etwas Abstand lassen. Die Buchteln nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 20 Minuten.

4. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C

Heißluft: etwa 140 °C

5. Die Formen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Buchteln etwa 30 Minuten backen.

6. Die Formen auf einen Kuchenrost stellen und die Buchteln warm oder kalt servieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Zu den Buchteln schmeckt eine Vanillesauce sehr gut.