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Fan Tans mit Kräutern

Für Gäste – schnell

8 Stück

Pro Stück: E: 7 g, F: 12 g, Kh: 37 g, kJ: 1200, kcal: 287, BE: 3,0

Für den Hefeteig:

150 ml Buttermilch

80 g Butter

375 g Weizenmehl (Type 550)

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 gestr. TL Zucker

2 EL gehackte, gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin und Thymian

1 gestr. TL Meersalz

50 g Joghurt (3,5 % Fett)

Zum Bestreichen:

30 g Butter

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde

Backzeit: 15–20 Minuten

1. Für den Teig Buttermilch mit Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Buttermilch-Butter-Mischung lauwarm abkühlen lassen.

2. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Kräuter, Meersalz, Joghurt und die lauwarme Buttermilch-Butter-Mischung hinzufügen.

3. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

5. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck (etwa 35 x 40 cm) ausrollen.

6. Das Teigrechteck mit etwas von der zerlassenen Butter bestreichen.

7. Teigrechteck zunächst in 7 gleich große Streifen (etwa 5 x 40 cm) schneiden. Die Teigstreifen passgenau übereinanderstapeln. Anschließend den Teigstapel in 8 gleich große kleinere Teigstapel (etwa 5 x 7 cm) schneiden.

8. Jeden Teigstapel an der Schnittkante zusammendrücken. Anschließend die Teigstapel mit der Schnittkante nach unten so in 8 Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit der restlichen Butter gefettet) setzen, dass sich die Stapel oben auffächern. Die Teigschichten dabei evtl. mit den Fingern etwas auseinanderdrücken.

9. Die Fan Tans nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 30 Minuten.

10. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

11. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Fan Tans 15–20 Minuten backen.

12. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Fan Tans etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus den Muffinmulden lösen und auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

Tipps: Die Fans Tans als Vorspeise mit Butter, verschiedenen Aufstrichen und Dips servieren. Auch auf einem kalten Buffet sind die Fan Tans ein Augenschmaus.

Rezeptvariante: Für süße Zimt-Fan-Tans den Teig ohne Kräuter und Salz, dafür aber mit 50 g Zucker zubereiten. Das Teigrechteck vor dem Zerschneiden mit Zimt-Zucker bestreuen (75 g Zucker mit 1 ½ gestrichenen Teelöffeln gemahlenem Zimt). Die Arbeitsschritte ab Punkt 7 sind dann wieder dieselben. Die Fan Tans vor dem Backen noch mit Butterflöckchen belegen.