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Bunte Mini-Zöpfe

Für die Party

6 Stück

Pro Stück: E: 17 g, F: 27 g, Kh: 67 g, kJ: 2447, kcal: 584, BE: 5,5

Zum Vorbereiten:

50 g TK-Blattspinat, fein gehackt

250 ml Wasser

60 g Butter

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Type 550)

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

½ gestr. TL Salz

1 TL grünes Pesto (aus dem Glas)

1 ½ EL Weizenmehl (Type 550)

2 EL Paprikamark

2 gestr. TL Paprikapulver edelsüß

1 EL Weizenmehl (Type 550)

125 g fein ger. Parmesan

2 EL Olivenöl

Zum Bestreichen:

4 EL Olivenöl

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde

Backzeit: 20–25 Minuten

1. Zum Vorbereiten Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Wasser und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, dann lauwarm abkühlen lassen.

2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Anschließend Salz und das lauwarme Wasser-Butter-Gemisch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

3. Den Teig in 3 gleich große Portionen teilen. Etwas Küchenpapier auf eine Arbeitsfläche legen. Den Spinat mit einem Messer darauf verstreichen und das Spinatwasser von dem Papier aufsaugen lassen. Anschließend den Spinat mit dem Messer wieder vom Papier nehmen. Spinat mit Pesto und 1 ½ Esslöffeln Mehl sorgfältig unter eine Teigportion kneten.

4. Paprikamark, Paprikapulver und 1 Esslöffel Mehl unter eine weitere Teigportion kneten. Unter die letzte Teigportion Parmesan und Olivenöl kneten.

5. Anschließend jede Teigportion in je 6 gleich große Stücke teilen. Aus den 18 Teigportionen jeweils eine Rolle formen (25–30 cm lang). Anschließend aus je 3 verschiedenfarbigen Rollen einen Zopf flechten. Die Zöpfe auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 30 Minuten.

6. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

7. Die gegangenen Mini-Zöpfe mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Mini-Zöpfe 20–25 Minuten backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Mini-Zöpfe sofort mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, dann erkalten lassen.