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Flachswickel

Beliebt

12 Stück

Pro Stück: E: 6 g, F: 16 g, Kh: 35 g, kJ: 1293, kcal: 309, BE: 3,0

Für den Hefeteig:

200 g Butter oder Margarine

500 g Weizenmehl

21 g frische Hefe

50 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)

1 TL Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

3 Eier (Größe M)

etwa 30 g Hagelzucker

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde

Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech

1. Für den Teig die Butter oder Margarine zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmer Milch und dem Zucker verrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten stehen lassen.

2. Vanillin-Zucker, Salz, Zitronenschale, Eier und die zerlassene Butter oder Margarine zu dem Vorteig geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

4. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Anschließend in 12 gleich große Portionen teilen.

5. Aus jeder Teigportion eine etwa 38 cm lange Rolle formen. Die Teigrollen zur Hälfte zusammenlegen und 3-mal umeinander drehen, sodass Flachswickel entstehen.

6. Die Flachswickel in Hagelzucker drücken und mit der unteren Seite auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Flachswickel nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 30 Minuten.

7. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

8. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Flachswickel 15–20 Minuten je Backblech backen.

9. Die Flachswickel mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Flachswickel erkalten lassen.

Tipps: Die Flachswickel mit Himbeerkonfitüre und Pflaumenmus servieren. Die Hälfte der Flachswickel mit etwas Milch bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen.