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Brot, einfaches

Variabel

2 Brote

Pro Brot: E: 33 g, F: 21 g, Kh: 189 g, kJ: 4530, kcal: 1083, BE: 16,0

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl

290 ml warmes Wasser

42 g frische Hefe

1 Ei (Größe M)

1 EL Salz

½ EL Zucker

30 ml Olivenöl

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 30 Minuten

Backzeit: etwa 35 Minuten

1. Mehl lauwarm vorwärmen, z. B. auf der Heizung.

2. Wasser, grob zerbröselte Hefe, Ei, Salz, Zucker und Olivenöl in eine Rührschüssel geben und mit einem Löffel gut verrühren. Das vorgewärmte Mehl hinzugeben.

3. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten

5. Den Teig auf eine sehr gut bemehlte Arbeitsfläche geben und gut mit Mehl bestäuben. Anschließend mit einem Teigschaber die gewünschte Form ausstechen, z. B. 2 lange Baguettes.

6. Die Teigbrote auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den kalten Backofen schieben.

7. Den Backofen einschalten.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

8. Die Brote etwa 35 Minuten backen.

9. Die Brote mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipp: Um festzustellen, ob das Brot nach Ablauf der Backzeit fertig ist, dreht man es einfach um und klopft von unten an. Hört es sich „hohl“ an, ist es fertig. Andernfalls kann es noch 5–8 Minuten weiterbacken.

Rezeptvarianten: Für eine Focaccia den Brotteig direkt auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) geben und mit den Fingern Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Meersalz und vorbereitete frische Rosmarinnadeln daraufstreuen, mit Olivenöl beträufeln. Für ein Kürbisbrot eine Handvoll gewürfeltes Kürbisfleisch, Kürbiskerne und anstelle des Olivenöls Kürbiskernöl zum Teig geben und daraus ein ovales Brot formen. Für ein Olivenbrot je 1 Handvoll Olivenringe, getrocknete Tomaten und gewürfelten Schafskäse kurz vor Ende der Teigknetzeit mit unter den Teig arbeiten. Für Dosenbrote aus dem Teig kleine Bälle formen und in gut ausgewaschene, gefettete und gemehlte Konservendosen füllen. Die Dosen sollten etwa zu zwei Drittel mit dem Teig ausgefüllt sein. Rosmarinzweige abspülen, abtrocknen, jeweils in den Teig stecken. Alle Brotvarianten bei gleicher Backofentemperatur und Backzeit wie oben angegeben backen.