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Baguettebrötchen

Zum Belegen

6–8 Stück

Pro Stück: E: 8 g, F: 3 g, Kh: 54 g, kJ: 1164, kcal: 278, BE: 4,5

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Type 550)

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 geh. TL Salz

1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

125 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)

200 ml lauwarmes Wasser

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 50 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Salz, Speiseöl, Milch und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

2. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und anschließend in 6–8 gleich große Portionen teilen. Die Teigportionen jeweils zu länglichen Rollen (12–13 cm) formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Die Teigrollen nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 20 Minuten.

3. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

4. Die Teigrollen auf der Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden (nicht drücken) und mit Wasser bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brötchen etwa 25 Minuten backen.

5. Die Baguettebrötchen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.