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Apfeltaschen

Klassisch

14 Stück

Pro Stück: E: 5 g, F: 8 g, Kh: 41 g, kJ: 1085, kcal: 259, BE: 3,5

Für den Hefeteig:

200 ml Milch (3,5 % Fett)

50 g Butter oder Margarine

375 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

Für die Füllung:

500 g Äpfel, z. B. Jonagold, Elstar

50 g Rosinen

40 g Zucker

20 g Butter

Zum Bestreichen und Bestreuen:

etwas Milch

evtl. gehobelte Mandeln

Für den Guss:

100 g Puderzucker

1 EL Zitronensaft

10 g Butter

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten

Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech

1. Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen.

2. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.

3. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

5. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben.

6. Rosinen, Zucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten unter Rühren andünsten und anschließend erkalten lassen.

7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend dünn ausrollen und 14 Kreise (Ø etwa 12 cm) ausstechen. Die Apfelfüllung gut auf einer Hälfte jedes Teigkreises verteilen.

8. Den Rand jedes Teigkreises mit Milch bestreichen. Die andere Teighälfte daraufklappen. Die Ränder mit einer Gabel oder einer Teigkarte gut andrücken.

9. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

10. Die Apfeltaschen mit Milch bestreichen, nach Belieben mit Mandeln bestreuen. Die Apfeltaschen auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.

11. Alle Apfeltaschen nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 15 Minuten.

12. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Apfeltaschen etwa 20 Minuten je Backblech backen.

13. Die Apfeltaschen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen.

14. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Butter zerlassen und unterrühren.

15. Das heiße Gebäck sofort damit bestreichen und erkalten lassen.