Читать книгу Hefegebäck von A-Z - Dr. Oetker - Страница 18
ОглавлениеBierstangen mit Kümmel
Wunderbar herzhaft
8 Stück
Pro Stück: E: 6 g, F: 6 g, Kh: 38 g, kJ: 999, kcal: 238, BE: 3,0
Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl (Type 550)
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Salz
250 ml Bier, z. B. Pils
1 TL flüssiger Honig
4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1 TL Kümmelsamen
Zum Bestreichen und Bestreuen:
2 EL Bier
1–2 EL Kümmelsamen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten
Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Salz, Bier, Honig, Speiseöl und Kümmel hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Teigrolle in 8 gleich große Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer Stange (je etwa 15 cm Länge) formen.
4. Die Teigstangen auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
5. Die Stangen zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 15 Minuten.
6. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
7. Die Stangen mit einem Messer jeweils 3-mal schräg knapp 1/2 cm tief einritzen. Die Stangen mit Bier bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
8. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Bierstangen etwa 20 Minuten je Backblech backen.
9. Die Bierstangen mit dem Backpapier auf Kuchenrosten erkalten lassen.
Tipps: Anstelle von Kümmelsamen 100 g geriebe-nen Emmentaler auf die Stangen streuen. Die Stangen dann nicht mit Bier, sondern mit etwas Wasser bestreichen. Dieses Gebäck ist ein wunderbarer Begleiter für gesellige Abende. Einfach eine gemischte Käse- oder Aufschnittplatte dazu anbieten. Auch Kochkäse passt wunderbar dazu. Eingelegte Mini-Gurken oder sauer eingelegtes Gemüse runden das Angebot ab.
