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Vorwort

Hefeteig – das heißt Genießen mit allen Sinnen: Hören, Riechen, Fühlen, Sehen, Schmecken. Hefe blubbert so schön, wenn Flüssigkeit und Zucker hinzukommen. Sie duftet so wunderbar, wenn die Zutaten sorgsam und ausdauernd zu einem glatten Teig geknetet werden. Und Sie begeistert immer wieder aufs Neue, wenn der Teig sich dann an einem warmen Plätzchen langsam doppelt so groß aufwallt.

Für den perfekten lockeren Hefeteig brauchen Sie unsere Rezepte, etwas Ausdauer beim Kneten und ausreichend Geduld beim Gehenlassen.

Aus Mehl, Hefe, Wasser oder Milch, etwas Fett, manchmal Eiern und dazu noch einer Prise Liebe wird so ein wahrer Alleskönner unter den Teigen: Flaumig-zarte Brioches, fruchtige Apfeltaschen, deftiges Dinkel-Bier-Brot, hauchdünner Flammkuchen oder ofenfrischer Zwetschenkuchen – all diese Leckereien und Vieles mehr lassen sich aus dem Wunderteig zaubern.

Frisch aus dem Ofen schmecken Mohnstriezel, Fan Tans, bunte Mini-Zöpfe oder Gorgonzola-Spinat-Fladen natürlich am besten. Wem allerdings der Teig für die selbst gebackenen Croissants zum nächsten Sonntagsfrühstück zu lange geht, der kann ihn nach Anleitung (siehe Ratgeber) auch gut vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen oder einfach ein paar Wochen einfrieren.

Alle Rezepte wurden von uns getestet, sind einfach nachzubacken und garantieren himmlischen Genuss.