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Erdnuss-Butterkuchen

Butterkuchen goes America

24 Stücke

Pro Stück: E: 6 g, F: 20 g, Kh: 23 g, kJ: 1242, kcal: 297, BE: 2,0

Für den Hefeteig:

350 g Weizenmehl (Type 550)

21 g frische Hefe

50 g Zucker

200 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)

50 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

Für den Belag:

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

80 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

200 g geröstete Erdnusskerne (ungesalzen)

Für die Füllung:

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

3 EL Zucker

500 ml Milch (3,5 % Fett)

150 g Erdnusscreme, crunchy (mit Stückchen)

100 g Butter (zimmerwarm)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitungszeit: 1 Stunde, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 55 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe hineinbröckeln. Zucker und etwas von der Milch hinzufügen, mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.

2. Butter oder Margarine und restliche Milch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

3. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.

4. Für den Belag Butter oder Margarine, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Erdnusskerne grob zerkleinern und unterrühren. Die Masse mit einem Teelöffel in Häufchen auf dem Teig verteilen.

5. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Minuten.

6. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Erdnuss-Butterkuchen etwa 25 Minuten backen.

8. In der Zwischenzeit für die Füllung aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Sofort die Erdnusscreme unterrühren. Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Pudding erkalten lassen.

9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Erdnuss-Butterkuchen darauf erkalten lassen.

10. Butter und Vanillin-Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den Erdnuss-Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt.

11. Den Kuchen zunächst quer so halbieren, dass 2 Streifen (je 15 x 40 cm) entstehen. Jeden Streifen noch 1-mal so halbieren, dass insgesamt 4 Stücke (je 15 x 20 cm) entstehen. Dann die Stücke jeweils waagerecht durchschneiden.

12. Den Erdnuss-Pudding auf den unteren Hälften glatt streichen. Die oberen Hälften darauflegen und leicht andrücken.

13. Den Kuchen zugedeckt einige Zeit in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Kuchenstreifen in Stücke (je etwa 5 x 10 cm) schneiden.