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Cranberry-Hefekuchen

Fruchtig – klassisch

20 Stücke

Pro Stück: E: 6 g, F: 6 g, Kh: 22 g, kJ: 676, kcal: 161, BE: 2,0

Für den Hefeteig:

200 ml Milch (1,5 % Fett)

30 g Butter

350 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

20 g Zucker

1 Ei (Größe M)

Für den Belag:

50 g getrocknete Cranberrys

250 g Speisequark (20 % Fett)

300 g Vanille-Joghurt (3,5 % Fett)

1 Ei (Größe M)

30 g Butter

30 g gehobelte Mandeln

30 g Zucker

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen. Die Butter darin zerlassen.

2. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Ei und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen.

3. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

4. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ausrollen. Die Teigplatte in ein tiefes Backblech (30 x 40 cm, gefettet) legen, dabei den Teig am Rand leicht andrücken. Die Teigplatte nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

5. In der Zwischenzeit für den Belag Cranberrys in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Quark, Joghurt und Ei unterrühren. Butter zerlassen und unterziehen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

7. Zeige- und Mittelfinger in Mehl tauchen und in gleichmäßigen Abständen Löcher in die Teigplatte drücken. Die Cranberry-Quark-Masse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Zuerst die Mandeln, dann den Zucker daraufstreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Cranberry-Hefekuchen etwa 20 Minuten backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

Tipps: Der Kuchen schmeckt frisch am besten. Anstelle von getrockneten Cranberrys können Sie auch eine Mischung aus getrockneten Beeren verwenden.