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Eierschecke

Traditionell

20 Stücke

Pro Stück: E: 8 g, F: 13 g, Kh: 28 g, kJ: 1106, kcal: 264, BE: 2,5

Für den Hefeteig:

125 ml Milch (3,5 % Fett)

100 g Butter oder Margarine

300 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 Tropfen Zitronen-Aroma

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

Für den Quarkbelag:

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

40 g Zucker

500 ml Milch (3,5 % Fett)

500 g Magerquark

50 g Rosinen

Für die Eiercreme:

4 Eiweiß (Größe M)

125 g Butter (zimmerwarm)

125 g Zucker

4 Eigelb (Größe M)

15 g Speisestärke

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Ruhe-/Gehzeit: etwa 30 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen. Die Butter oder Margarine darin zerlassen.

2. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Salz, Ei und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

4. In der Zwischenzeit für den Quarkbelag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.

5. Den Vanille-Pudding in eine Schüssel geben. Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding erkalten lassen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

7. Quark und Rosinen unter den erkalteten Pudding rühren. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.

8. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen und auf einem tiefen Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Quarkbelag auf den Teig geben und glatt streichen.

9. Für die Eiercreme Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.

10. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Speisestärke daraufsieben und beides vorsichtig unterheben. Die Eiercreme auf dem Quarkbelag verteilen und glatt streichen.

11. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.

12. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Eierschecke darauf erkalten lassen.

Tipps: Mögen Sie keine Rosinen, können Sie sie einfach weglassen. Saftiger schmecken sie, wenn sie über Nacht in Rum oder Saft eingeweicht werden.