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Butterhörnchen

Klassisch

10–12 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 10 g, Kh: 27 g, kJ: 909, kcal: 217, BE: 2,0

Für den Hefeteig:

175 ml Wasser

70 g Butter oder Margarine

375 g Weizenmehl (Type 550)

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

½ gestr. TL Salz

1 EL flüssiger Honig

Zum Bestreichen:

50 g Butter oder Margarine

1 Eigelb (Größe M)

1 EL Wasser oder Milch

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten

Backzeit: 20–25 Minuten

1. Für den Teig Wasser leicht erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Salz, Honig und das Wasser-Fett-Gemisch hinzufügen.

2. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

3. Zum Bestreichen Butter oder Margarine zerlassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend zu einer runden Platte (Ø etwa 40 cm) ausrollen. Die Teigplatte mit einem scharfen Messer in 10–12 gleich große Tortenstücke schneiden.

4. Die Dreiecke mit der Butter oder Margarine bestreichen und von der breiten Seite aus zur Spitze hin locker aufrollen. Die Teigstücke zu Hörnchen formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Dabei darauf achten, dass die Teigspitze unter dem Hörnchen liegt (springt sonst auf). Die Hörnchen zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 15 Minuten.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

6. Eigelb mit Wasser oder Milch verquirlen. Die Hörnchen damit bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hörnchen 20–25 Minuten backen.

7. Die Hörnchen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipps: Diese leckeren Hörnchen schmecken mit Quark oder Frischkäse und süßen Konfitüren. Frisch aus dem Backofen schmecken sie auch pur ganz wunderbar.