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Apfelschnitten

Einfach

Insgesamt: E: 84 g, F: 342 g, Kh: 656 g, kJ: 26119, kcal: 6243

Für die Streusel:

150 g Zwieback

100 g Kokosraspel

30 g Zucker

150 g Butter oder Margarine

Für den Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

3 EL heißes Wasser

120 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für den Belag:

3 Gläser Apfelkompott (Einwaage je 370 g)

Zum Bestreichen:

400 g Schlagsahne

2 EL gesiebter Puderzucker

1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Garnieren und Bestreuen:

1 großer, roter Apfel

25 g Zucker

50 g Kokosraspel

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Für die Streusel Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und den Zwieback mit einer Teigrolle fein zerbröseln.

2. Zwiebackbrösel, Kokosraspel, Zucker und Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und zu einem Boden andrücken.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.

5. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.

6. Biskuitteig vorsichtig auf den Streuselteig geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 20 Minuten backen.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen sofort mit einem Holzstäbchen oder Schaschlikspieß dicht an dicht einstechen. Einen Backrahmen um den Kuchen stellen.

8. Für den Belag das Apfelkompott auf den heißen Kuchen geben und glatt streichen. Den Kuchen erkalten lassen.

9. Zum Bestreichen Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne auf das Apfelkompott geben und glatt streichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann den Backrahmen lösen und entfernen.

10. Zum Garnieren Apfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zucker in einer großen Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Apfelspalten portionsweise hineingeben und jeweils etwa 2 Minuten von beiden Seiten leicht garen, dann auf einem Teller erkalten lassen.

11. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Zum Servieren Apfelspalten auf den Kuchen legen und mit Kokosraspeln bestreuen.