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Aprikosen-Joghurt-Schnitten

Fruchtig

Insgesamt: E: 104 g, F: 391 g, Kh: 739 g, kJ: 29683, kcal: 7095

Für den Rührteig:

200 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Zum Bestreichen:

2–3 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

8 Blatt weiße Gelatine

500 g Joghurt

300 g saure Sahne

100 g gesiebter Puderzucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

500 g Schlagsahne

2 kleine Dosen Aprikosenhälften (Abtropfgewicht je 240 g)

Für den Guss:

2 Pck. Tortenguss, klar

500 ml (½ l) Aprikosensaft aus den Dosen

20 g Zucker

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 20 Minuten backen.

4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf etwas abkühlen lassen. Einen Backrahmen um den Boden stellen und den Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

5. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit saurer Sahne, Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine erst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurtmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Joghurtmasse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen.

6. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Joghurtcreme auf dem Boden verstreichen und danach den Kuchen 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 500 ml (½ l) abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Die Aprikosen auf der Joghurtcreme verteilen.

8. Den Guss nach Packungsanleitung aus Tortengusspulver, Saft und Zucker zubereiten, vorsichtig über die Aprikosen gießen und den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.