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Abwieger

Einfach

Insgesamt: E: 103 g, F: 340 g, Kh: 423 g, kJ: 22736, kcal: 5431

Für den Rührteig:

4 Eier (Größe M = etwa 58 g pro Ei)

Butter oder Margarine (gleiches Gewicht wie die Eier = 230 g)

Zucker (gleiches Gewicht wie die Eier = 230 g)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 Tropfen Butter-Vanille-, Bittermandel- oder Zitronen-Aroma

Weizenmehl (gleiches Gewicht wie die Eier = 230 g)

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

abgezogene, gemahlene Mandeln (gleiches Gewicht wie die Eier = 230 g)

evtl. 2 EL abgezogene, gemahlene Mandeln

evtl. etwas Aprikosenkonfitüre

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 50 Minuten

1. Für den Teig Eier aufschlagen und abwiegen. Die übrigen Zutatenmengen richten sich nach dem Gewicht der Eier. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die Mandeln unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 50 Minuten backen.

4. Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

5. Nach Belieben Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, den Kuchenrand damit bestreichen und mit den Mandeln bestreuen.

Abwandlung (Foto): Gut abgetropfte Früchte, wie z. B. Ananasstücke (2 in Stücke geschnittene Scheiben Ananas aus der Dose), entsteinte Kirschen oder Mandarinen auf den Teig in die Form legen und mitbacken. Die Mandeln können auch durch gemahlene Haselnusskerne oder Kokosraspel ersetzt werden. Nach Belieben den Kuchen mit Kuvertüre überziehen.

Tipps: Bei einem Abwieger bestimmt man je nach gewünschter Größe des Kuchens die Zutatenmengen selbst. Zu Anfang werden die Eier gewogen, die restlichen Zutaten werden dann entsprechend dem Eiergewicht hinzugegeben. Bei bis zu 4 Eiern verwendet man 1 Päckchen, bei mehr als 5 Eiern 2 Päckchen Vanillin-Zucker. Pro Ei rechnet man ½ gestrichenen Teelöffel Backpulver. Die Teigmenge aus 4 Eiern und den entsprechenden übrigen Zutatenmengen ist ausreichend für eine Kastenform von 25 x 11 cm.