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Arme-Ritter-Torte

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Insgesamt: E: 85 g, F: 236 g, Kh: 414 g, kJ: 18022, kcal: 4303

Für den Rührteig:

125 g Butter oder Margarine

50 g brauner Zucker (Rohrzucker)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g Ahornsirup

3 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

3–4 EL Milch

75 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Für die Füllung:

4 mittelgroße Äpfel

1 EL Zitronensaft

Für den Belag:

125 ml (⅛ l) Milch

1 Ei (Größe M)

1–2 EL Zucker

2 Scheiben altbackenes Toastbrot oder 1 Brötchen (Semmel)

25 g abgezogene, gemahlene Mandeln

50 g Butter

Zum Bestäuben:

30 g Puderzucker

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 50 Minuten

1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Sirup unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit Milch und Mandeln auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Für die Füllung Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Apfelringe dachziegelartig auf den Teig legen. Restlichen Teig darauf verstreichen.

5. Für den Belag Milch, Eier und Zucker gut verrühren. Toastbrot oder Brötchen darin einweichen. Toast- oder Brötchenscheiben in je 4 Dreiecke schneiden. Dreiecke auf dem Teig verteilen und mit Mandeln bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Torte etwa 50 Minuten backen.

6. Die Torte aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Servieren die Tortenoberfläche dick mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Die erkaltete Torte mit etwas Ahornsirup beträufeln.