Читать книгу Modetorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 20

Batida-de-Côco-Kuchen

Mit Alkohol – beliebt

Insgesamt: E: 77 g, F: 423 g, Kh: 481 g, kJ: 26023, kcal: 6218

Für den Rührteig:

150 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2–3 Tropfen Rum-Aroma

2 Eier (Größe M)

2 Eigelb (Größe M)

150 g Weizenmehl

20 g Kakaopulver

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

3 EL Milch

Für die Kokosmasse:

2 Eiweiß (Größe M)

100 g Puderzucker

175 g Kokosraspel

4 EL Batida de Côco (Kokos-Likör)

Für die Füllung:

2 Bananen (etwa 300 g)

1 EL Zitronensaft

4 Blatt weiße Gelatine

500 g Schlagsahne

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3–4 EL Batida de Côco (Kokos-Likör)

etwas Zitronensaft

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 60 Minuten

1. Für den Rührteig die Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Ei und Eigelb etwa ½ Minute). Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für die Kokosmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker sieben, nach und nach kurz unterrühren. Kokosraspel und Likör unter die Eiweißmasse heben. Gut ein Drittel des Teiges in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) füllen und glatt streichen. Die Kokosmasse vorsichtig daraufgeben, glatt streichen, mit dem restlichen Teig bedecken und wieder glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 60 Minuten backen.

4. Nach etwa 20 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem scharfen Messer etwa 2 cm tief der Länge nach einschneiden und weiterbacken. Gebäck nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Backpapier lösen und das Gebäck zweimal der Länge nach senkrecht durchschneiden.

5. Für die Füllung Bananen schälen. 1 ½ Bananen erst vierteln, dann sehr klein schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Restliche halbe Banane in Frischhaltefolie verpacken und zum Garnieren beiseitelegen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit dem Likör verrühren, dann die Mischung unter die Sahne rühren. Gut die Hälfte davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

6. Unter die restliche Sahnemasse die Bananenstücke heben und je die Hälfte der Bananenfüllung auf die beiden Seitenteile des Kuchens streichen. Kuchen wieder zusammensetzen und leicht andrücken. Die Gebäckoberfläche dick mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren und mit dem Rest aus dem Spritzbeutel die Seiten bestreichen. Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Zum Garnieren restliche halbe Banane in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft bestreichen. Die Torte vor dem Servieren damit garnieren.

Tipp: Den Kuchenboden sollten Sie am besten 1 Tag vor dem Füllen backen. Dann lässt er sich besser schneiden.