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After-Eight-Rolle

Mit Alkohol

Insgesamt: E: 64 g, F: 284 g, Kh: 434 g, kJ: 20236, kcal: 4836

Für den Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)

3 EL heißes Wasser

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g Weizenmehl

25 g Speisestärke

25 g Kakaopulver

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Mintfüllung:

750 g Schlagsahne

6 Blatt weiße Gelatine

100 ml Pfefferminzlikör

evtl. grüne Speisefarbe

1 Pck.(200 g) After Eight® (Minztäfelchen)

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 10 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Eier und Wasser in eine Rührschüssel geben und dann mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.

3. Das Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 10 Minuten backen.

4. Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf ein Stück Backpapier stürzen, das mitgebackene Papier schnell, aber vorsichtig abziehen. Die Platte mit Backpapier von der kürzeren Seite aus aufrollen und erkalten lassen.

5. Für die Füllung Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Nach und nach Pfefferminzlikör unterrühren. Gelatine-Likör-Mischung unter die Sahne heben. Nach Belieben 1–2 Tropfen Speisefarbe unterrühren.

6. Minztäfelchen (etwa 8 Stück zum Garnieren beiseitelegen) grob hacken und unter zwei Drittel der Masse heben. Die Biskuitplatte abrollen und mit der Minzsahne bestreichen, dann ohne Backpapier fest aufrollen. Von der restlichen Masse 3 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Rolle mit der übrigen Masse bestreichen.

7. Die Rolle mit der Sahnemasse aus dem Spritzbeutel verzieren und mit den beiseitegelegten Minztäfelchen garnieren. Die Rolle etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Die Minztäfelchen vor dem Hacken einige Minuten in das Tiefkühlfach legen.

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