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Blondes Blech

Mit Alkohol – für Gäste

Insgesamt: E: 121 g, F: 644 g, Kh: 487 g, kJ: 35042, kcal: 8372

Für den Rührteig:

200 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Tropfen Rum-Aroma

1 Prise Salz

8 Eigelb (Größe M)

50 g gehackte Haselnusskerne

300 g gemahlene Haselnusskerne

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g Zartbitter-Raspelschokolade

8 Eiweiß (Größe M)

Für den Belag:

1 Glas Wild-Preiselbeeren (Einwaage 210 g)

500–600 g Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

100 ml Eierlikör

1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack (ohne Kochen)

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Rührteig die Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Rum-Aroma und Salz unterrühren.

3. Eigelb nach und nach unterrühren. Haselnusskerne mit Backpulver mischen und mit Raspelschokolade in 2 Portionen unterrühren.

4. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig etwa 30 Minuten backen.

5. Für den Belag sofort nach dem Backen die Preiselbeeren auf dem heißen Boden verstreichen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

6. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf dem Kuchen verstreichen und mit einem Teelöffel Spitzen hochziehen. Eierlikör mit Saucenpulver mit einem Schneebesen verrühren und diagonal über den Kuchen sprenkeln.

Abwandlung: Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit frischen Himbeeren.

Tipp: Der Boden kann sehr gut am Vortag zubereitet und ohne Eierlikör auch eingefroren werden.