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CocoCabana-Torte

Fruchtig – mit Alkohol

Insgesamt: E: 66 g, F: 369 g, Kh: 457 g, kJ: 23917, kcal: 5697

Für den Knetteig:

200 g Weizenmehl

75 g Kokosraspel

50 g Zucker

150 g Butter oder Margarine

2 EL Kokoslikör oder Ananassaft

Für den Belag:

1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 340 g)

500 g Schlagsahne

6 Blatt weiße Gelatine

150 ml Ananassaft aus der Dose

50 ml Kokoslikör

250 g Ananasjoghurt

Zum Garnieren:

1 Pck. (125 g) CocoCabana Schaumküsse

(von Dickmann) Papier-Eisschirmchen

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Danach den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

3. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) zu einem Rechteck (etwa 25 x 30 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten backen.

4. Den Boden nach dem Backen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

5. Für den Belag Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 150 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Ananasstücke klein schneiden (einige Stücke zum Garnieren beiseitestellen).

6. Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Abgemessenen Ananassaft in einem Topf erwärmen. Gelatine leicht ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Likör und Joghurt verrühren. Gelatineflüssigkeit zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurtmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Joghurtmasse rühren. Zuletzt Sahne und Ananasstücke unterheben.

7. Tortenboden auf eine Platte legen, einen Backrahmen darumstellen. Joghurtcreme einfüllen, glatt streichen und mit einem Tortengarnierkamm verzieren. Die Torte 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Vor dem Servieren den Backrahmen lösen und entfernen. Torte mit CocoCabana, Schirmchen und beiseitegelegten Ananasstücken garnieren.