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Daim Walnusstorte

Raffiniert

Insgesamt: E: 96 g, F: 314 g, Kh: 494 g, kJ: 22481, kcal: 5372

Für den Biskuitteig:

5 Eigelb (Größe M)

5 EL heißes Wasser

175 g Zucker

5 Eiweiß (Größe M)

1 Prise Salz

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g gehackte Walnusskerne

Für die Füllung:

4 Blatt weiße Gelatine

400 g Schlagsahne

4 Riegel Daim® (je 28 g)

2 EL Orangenmarmelade

4 EL gemahlene Riegel Daim®

Zum Verzieren und Garnieren:

200 g Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

2 Riegel Daim® (je 28 g)

8 Walnusskernhälften

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Biskuitteig Eigelb mit Wasser und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eischnee unterheben.

3. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Walnusskerne unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig sofort etwa 30 Minuten backen.

4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne fast steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Lauwarme, aufgelöste Gelatine unter Rühren auf einmal in die Sahne geben und die Sahne vollkommen steif schlagen.

6. Die Riegel hacken und unter die Sahnemasse heben. Den unteren Biskuitboden mit der Hälfte der Riegel-Sahne bestreichen, den zweiten Boden darauflegen, etwas andrücken und mit der restlichen Riegel-Sahne bestreichen. Den dritten Boden darauflegen und etwas andrücken.

7. Orangenmarmelade durch ein Sieb streichen und auf dem oberen Boden verstreichen. Mit den gemahlenen Riegeln bestreuen und mit einem Löffel etwas andrücken. Die Torte in 16 Stücke teilen.

8. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Rand der Torte mit etwas von der Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Tortenoberfläche damit verzieren. Die Torte mit geviertelten Riegeln und Walnusskernhälften garnieren. Die Torte 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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