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ОглавлениеDoppeldeckertorte mit Himbeeren
Für Gäste
Insgesamt: E: 66 g, F: 152 g, Kh: 318 g, kJ: 12555, kcal: 2999
Für den Schüttelteig:
100 g Butter oder Margarine
120 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
80 g Zucker
40 g fein gehackte Blockschokolade
2 Eier (Größe M)
3 EL Milch
Für die Quarkmasse:
70 g Zucker
etwas geriebene Schale von
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
30 g Hartweizengrieß
4 EL Schlagsahne
250 g Speisequark (40 % Fett)
Zum Belegen:
100 g TK-Himbeeren
Zum Bestreuen:
Puder- oder Hagelzucker
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: 45–50 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Schokolade mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
3. Teig in eine Springform (Ø 20 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden 20–25 Minuten vorbacken.
4. Für die Quarkmasse Zucker, Zitronenschale, Grieß, Sahne und Quark in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen gut verrühren.
5. Den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Himbeeren darauflegen und leicht andrücken. Kuchen wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 25 Minuten fertig backen.
6. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Kuchen vor dem Servieren mit Puder- oder Hagelzucker bestreuen.
