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Blubberkuchen

Für Kinder

Insgesamt: E: 122 g, F: 372 g, Kh: 674 g, kJ: 28310, kcal: 6770

Für den Schüttelteig:

300 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

4 Eier (Größe M)

150 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

150 ml Mineralwasser

Für den Belag:

300 g Himbeeren

8 Blatt weiße Gelatine

1 kg Dickmilch

Saft von

1 Zitrone

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

500 g Schlagsahne

Für den Guss:

2 Pck. Tortenguss, rot

500 ml (½ l) Flüssigkeit, z. B. Himbeersaft, Apfelsaft oder Wasser

30 g Zucker

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, Öl und Mineralwasser hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Die Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind.

3. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben, den Teig etwa 20 Minuten backen.

4. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.

5. Für den Belag Himbeeren verlesen, evtl. abspülen und trocken tupfen. Himbeeren auf dem Gebäck verteilen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dickmilch mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Dickmilchmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Dickmilchmasse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Dickmilchcreme auf den Himbeeren verstreichen und den Kuchen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Für den Guss Tortengusspulver, Flüssigkeit und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Guss sofort heiß auf der Dickmilchcreme verteilen, sodass die Creme etwas angelöst wird, dabei evtl. den Guss mit einem Löffel leicht eindrücken. Den Kuchen noch etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.