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Donauwellen, beschwipst

Mit Alkohol

Insgesamt: E: 115 g, F: 611 g, Kh: 997 g, kJ: 43500, kcal: 10384

Für den Rührteig:

2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 350 g)

250 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

5 Eier (Größe M)

320 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

5 EL Kirschwasser

20 g Kakaopulver

Für die Buttercreme:

1 Pck. Gala Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack

100 g Zucker

400 ml Milch

250 g weiche Butter

2 EL Kirschwasser

Für den Guss und zum Garnieren:

200 g weiße Schokolade

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

etwa 250 g Kirsch-Alkohol-Pralinen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 40 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit 2 Esslöffeln von dem Kirschwasser auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp ein Drittel des Teiges in eine zweite Schüssel geben. Kakao sieben und mit den restlichen 3 Esslöffeln Kirschwasser unter die größere Teigmenge rühren. Einen Backrahmen (30 x 30 cm) auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen und den dunklen Teig darin verstreichen.

4. Den hellen Teig gleichmäßig auf dem dunklen Teig verteilen und glatt streichen. Die Kirschen kurz auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen, anschließend auf dem hellen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig etwa 40 Minuten backen.

5. Das Gebäck im Backrahmen auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.

6. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit nur 400 ml Milch einen Pudding zubereiten. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

7. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren und den nochmals durchgerührten Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Zuletzt Kirschwasser unterrühren. Die Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

8. Für den Guss Schokolade grob zerkleinern und mit Öl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Guss auf der fest gewordenen Buttercreme verstreichen und mithilfe eines Tortenkamms verzieren. Sofort die Kirsch-Alkohol-Pralinen auf die noch nicht fest gewordene Schokolade setzen. Den Kuchen nochmals mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Backrahmen lösen und entfernen.