Читать книгу Modetorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 28
ОглавлениеButterkekskuchen mit Stachelbeeren
Gut vorzubereiten
Insgesamt: E: 81 g, F: 323 g, Kh: 694 g, kJ: 25984, kcal: 6213
Für den Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Belag:
2 Gläser Stachelbeeren (Abtropfgewicht je 390 g)
600 ml Stachelbeersaft aus den Gläsern
2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
750 g Schlagsahne
3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
etwa 32 Butterkekse
Für den Guss:
100 g Zartbitter-Schokolade
1 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
25 g gehackte Pistazien
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 12 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl, Pudding-Pulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
3. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) stellen, den Teig auf das Backblech geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden sofort etwa 12 Minuten backen.
4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, die Biskuitplatte mit dem Backrahmen darauf erkalten lassen.
5. Für den Belag Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 600 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Dann das Pudding-Pulver mit etwas Stachelbeersaft in einem kleinen Topf anrühren, dann den restlichen Saft hinzufügen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und gut aufkochen lassen. Die Stachelbeeren sofort unterheben, die Masse auf der Biskuitplatte verstreichen und abkühlen lassen.
6. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und auf der Stachelbeermasse verstreichen. Die Butterkekse nebeneinander darauflegen.
7. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit dem Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Auf jeden Keks einen dicken Klecks von dem Guss geben und mit Pistazien bestreuen.
