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Donauwellen, saure

Gut vorzubereiten

Insgesamt: E: 189 g, F: 449 g, Kh: 806 g, kJ: 34741, kcal: 8295

Für den Rührteig:

200 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

6 Eier (Größe M)

225 g Weizenmehl

1 EL Kakaopulver

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

2 EL Milch

2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)

Für die Quarkmasse:

8 Blatt weiße Gelatine

750 g Speisequark

150 g Zucker

3–4 EL Zitronensaft

500 g Schlagsahne

Für den Guss:

6 Blatt rote Gelatine

500 ml (½ l) Kirschsaft aus den Gläsern

50 g Zucker

Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

3. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen.

4. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 500 ml (½ l) für den Guss abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 25 Minuten backen.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.

6. Für die Quarkmasse Gelatine nach Packungsan- leitung einweichen. Quark mit Zucker und Zitronen-saft verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, danach die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren.

7. Die Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.

8. Die Quarkcreme auf dem erkalteten Boden verteilen, glatt streichen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. Für den Guss Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Kirschsaft mit dem Zucker gut verrühren. Gelatine wie unter Punkt 6 auflösen. Aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von dem Saft verrühren, dann die Mischung unter den restlichen Saft rühren.

10. Gelatineflüssigkeit in den Kühlschrank stellen. Sobald die Flüssigkeit beginnt dicklich zu werden, diese auf der Quarkmasse verteilen und fest werden lassen. Zum Servieren den Backrahmen vorsichtig mithilfe eines Messers lösen und entfernen.

Tipp: Statt Zitronensaft können Sie auch Orangensaft verwenden.