Читать книгу Modetorten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 6
ОглавлениеAida-Torte
Für Gäste – mit Alkohol
Insgesamt: E: 98 g, F: 353 g, Kh: 657 g, kJ: 26179, kcal: 6257
Für die Füllung:
250 g Schlagsahne
300 g Zartbitter-Schokolade (Kakaoanteil 45–50 %)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL Orangenlikör
Für den Nuss-Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
2 EL heißes Wasser
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
25 g gemahlene Haselnusskerne
Für den Schokoladen-Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
2 EL heißes Wasser
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
30 g geriebene Zartbitter-Schokolade
Für den Guss:
200 g Zartbitter-Schokolade
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Zum Garnieren:
je 50 g Vollmilch-, Zartbitter- und weiße Schokolade
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
Backzeit: etwa 50 Minuten
1. Für die Füllung die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Schokolade grob zerkleinern und unter Rühren in der Sahne auflösen. Vanillin-Zucker und Orangenlikör unterrühren. So lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Creme in eine Rührschüssel füllen und einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Nuss-Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Haselnusskerne kurz unterrühren.
4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig etwa 25 Minuten backen.
5. Den Schoko-Biskuitteig ebenso zubereiten, jedoch statt Haselnusskerne zuletzt Schokolade unterrühren und den Boden ebenso bei gleicher Backofeneinstellung etwa 25 Minuten backen. Die Böden nach dem Backen sofort aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und jeden Boden einmal waagerecht durchschneiden.
6. Die kalt gestellte Schokocreme cremig aufschlagen. Den unteren Nussboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Drittel der Creme bestreichen und mit dem unteren Schokoladenboden bedecken. Die Hälfte der restlichen Creme daraufstreichen, mit dem oberen Nussboden bedecken, mit der restlichen Creme bestreichen, den oberen Schokoboden darauflegen und leicht andrücken. Torte kurz in den Kühlschrank stellen.
7. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit Öl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die Torte damit überziehen und den Guss fest werden lassen.
8. Zum Garnieren die Schokoladensorten voneinander getrennt in kleinen Töpfen im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen, getrennt auf Backpapier streichen und fest werden lassen (nicht kalt stellen). Mit einem Spachtel breite Locken abschaben und vor dem Servieren die Torte mit den Locken garnieren.
Tipp: Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Orangenlikör ersatzlos weglassen.
