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Fleischbällchen in Mischgemüse

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4 Portionen

Pro Portion: E: 28 g, F: 21 g, Kh: 14 g, kJ: 1517, kcal: 363, BE: 0,5

1 Vollkorn-Brötchen (Semmel) vom Vortag

500 g Möhren

500 g Chinakohl

400 g Rindergehacktes

1 Ei (Größe M)

1 TL mittelscharfer Senf

100 g Magerquark

1 EL gerebelter Oregano

Salz

gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

ger. Muskatnuss

2 EL Olivenöl

einige Stängel Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Den Chinakohl putzen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel abspülen und abtropfen lassen.

2. Möhren und Chinakohl in etwa gleich große Streifen schneiden.

3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen gut ausdrücken und hinzugeben. Ei, Senf, Quark und Oregano hinzufügen. Die Zutaten gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat kräftig würzen.

4. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

5. Fleischbällchen darin von allen Seiten etwa 10 Minuten braun braten, herausnehmen und warm stellen.

6. Die Möhren- und Kohlstreifen in die Pfanne geben und in dem verbliebenen Bratfett unter mehrmaligem Wenden andünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss würzen.

7. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, evtl. etwas Wasser hinzugießen.

8. Die Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen klein schneiden.

9. Die warm gestellten Fleischbällchen und Petersilie zu dem Gemüse geben und untermischen. Evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

Dazu schmecken: Spätzle oder Salzkartoffeln.

Tipps: Wer es etwas herzhafter liebt, gibt 2–3 Stangen vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen Staudensellerie mit zum Gemüse. Je nach Vorliebe der Kinder schmeckt auch Mischgemüse aus Kohlrabi-, Frühlingszwiebel- und Möhrenstreifen oder eine Mischung aus Wirsingstreifen und Champignonstücken. Oder Sie versuchen es einmal mit kleinen Hokkaido-Kürbiswürfeln und Zuckerschoten-Streifen, über die Sie noch einige in einer trockenen Pfanne geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne streuen.