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Folienkartoffeln mit Kräuterquark

Vegetarisch

4 Portionen

Pro Portion: E: 24 g, F: 7 g, Kh: 59 g, kJ: 1694, kcal: 404, BE: 5,0

10–12 mittelgroße Kartoffeln

Salz

Für die Füllung:

500 g Magerquark

2 EL Crème fraîche

1 Zwiebel

1–2 EL Schnittlauchröllchen

1–2 EL gehackte Kräuter, z.B. Pimpinelle oder Kerbel

evtl. etwas Mineralwasser

gem. Pfeffer

Außerdem:

8 Bögen Alufolie

1 EL Speiseöl zum Bestreichen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 40 Minuten

1. Den Backofengrill vorheizen. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser sehr gründlich abbürsten, trocken tupfen und schräg einschneiden. Die Einschnitte mit Salz bestreuen.

2. Acht Bögen Alufolie mit Speiseöl bestreichen. Die Kartoffeln einzeln in der Folie einwickeln und unter dem vorgeheizten Backofengrill etwa 40 Minuten unter mehrmaligem Wenden garen.

3. Für die Füllung Quark mit Crème fraîche verrühren. Zwiebel abziehen, sehr klein würfeln und mit Schnittlauchröllchen und Kräutern unter die Quark-Crème-fraîche-Masse rühren, eventuell mit Mineralwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Alufolie öffnen. Die Kartoffeln mit zwei Gabeln aufbrechen und den Kräuterquark darauf verteilen.

Tipps: Sie können die Kartoffeln auch zunächst etwa 15 Minuten als Pellkartoffeln kochen. Anschließend packen Sie sie in Alufolie ein. Die Kartoffeln müssen dann nur noch 10–15 Minuten unter dem Grill liegen. Reichen Sie geriebenen Käse, frische Krabben oder fein geschnittene Schinkenstreifen dazu.