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Trüffelkuchen vom Blech

Mit Alkohol – Etwa 20 Stücke

Vorbereitung: 1 Tag im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten

Für das Backblech (30 x 40 cm):

etwas Fett, Backpapier

Am Vortag:

300 g Zartbitter-Schokolade (45–50 % Kakaoanteil)

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

50 g Butter

Für den Rührteig:

200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

20 g Kakaopulver

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

3 EL Milch

100 ml Orangensaft

Außerdem:

etwa 4 EL Orangenlikör

Zum Garnieren:

100 g geschabte, weiße Schokolade

etwas Kakaopulver

Pro Stück:

E: 4 g, F: 21 g, Kh: 27 g,

kJ: 1345, kcal: 321, BE: 2,5

1 Am Vortag zum Vorbereiten für die Trüffelcreme die Schokolade in grobe Stücke hacken. Die Schlagsahne mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und die Schokoladenstücke unter Rühren mit einem Schneebesen in der heißen Sahne schmelzen (Foto 1). Die Schokoladensahne in eine Rührschüssel gießen und erkalten lassen. Die Schokoladensahne zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2 Am nächsten Tag das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Das Backpapier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken (Foto 2). Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

3 Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4 Dann jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Kakao- und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.

5 Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

6 Den heißen Kuchen sofort nach dem Backen am Rand mit einem Messer lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den heißen Kuchenboden mit einem Backpinsel sofort mit Orangensaft bestreichen und erkalten lassen.

7 Für die Trüffelcreme Schokoladensahne mit dem Mixer (Rührstäbe) etwa 2 Minuten auf höchster Stufe zu einer Creme aufschlagen und mit Orangenlikör abschmecken. Die Creme auf dem getränkten Boden verstreichen und mit einem Tortengarnierkamm (Foto 3) oder einer Gabel verzieren.

8 Den Kuchen mit weißer Schokolade garnieren, mit etwas Kakaopulver bestreuen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Tipp:

Für eine alkoholfreie Variante lassen Sie den Likör einfach weg.