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Buttermilchkuchen

Schnell – Etwa 20 Stücke

Vorbereitung: max. 1 Tag im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

Für das Backblech (30 x 40 cm):

etwas Fett

Für den All-in-Teig:

300 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Backin

250 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

300 ml Buttermilch

Für den Belag:

150 g Butter

125 g Zucker

200 g gehobelte Mandeln oder gehobelte Haselnusskerne oder Kokosraspel

Pro Stück:

E: 5 g, F: 13 g, Kh: 32 g, kJ: 1108, kcal: 265, BE: 2,5

1 Das Backblech fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3 Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

4 Für den Belag inzwischen Butter mit Zucker in einem Topf zerlassen. Mandeln oder Haselnusskerne oder Kokosraspel unterrühren (Foto 1). Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und verteilen (Foto 2). Das Backblech wieder bei gleicher Backtemperatur in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

5 Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp:

Statt Buttermilch können Sie auch Schlagsahne verwenden.

Rezeptvariante:

Mandarinen-Buttermilch-Kuchen (Foto 3)

Bereiten Sie nur die halbe Belagmenge zu. Verteilen Sie 480 g abgetropfte Mandarinenspalten (aus der Dose) und den Belag auf dem vorgebackenen Kuchen. Backen Sie den Kuchen wie im Rezept angegeben in etwa 15 Minuten fertig.

Pannenhilfe:

Wenn die Rührschüssel rutscht: Hat die Rührschüssel keinen Gummiring an der Unterseite, legen Sie beim Rühren des Teiges ein feuchtes Tuch unter die Schüssel, so vermeiden Sie das Rutschen der Schüssel.