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Crème-fraîche-Taler

Einfach – Etwa 120 Stück (3 Backbleche)

Vorbereitung: max. 3 Wochen im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech

Für das Backblech:

Backpapier

Für den Knetteig:

250 g Weizenmehl

200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Crème fraîche

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Außerdem:

3–4 EL Milch

etwa 50 g Hagelzucker oder Zimtzucker

Pro Stück:

E: 0,2 g, F: 2 g, Kh: 2 g, kJ: 108, kcal: 26, BE: 0,2

1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig zu 2 Rollen je 30 cm Länge formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.

2 Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3 Die Teigrollen in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen und mit Hagel- oder Zimtzucker bestreuen (Fotos 1 und 2).

4 Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Minuten

5 In der Zwischenzeit die restlichen Taler auf Backpapier vorbereiten.

6 Die gebackenen Crème-fraîche-Taler mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die vorbereiteten Taler mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen.

Tipp:

Bei Heißluft können Sie auch 2–3 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.

Rezeptvariante:

Pikante Crème-fraîche-Taler

Den Teig ohne Vanillin-Zucker zubereiten und statt mit Zucker mit etwas geraspeltem Käse, Salz oder Mohn bestreuen.