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Kirsch-Kronen-Torte

Fruchtig – mit Alkohol – Etwa 16 Stücke

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett, Backpapier

Für den All-in-Teig:

50 g gehackte Mandeln

150 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

3 Eier (Größe M)

2 EL Amaretto

Für die Kirschfüllung:

350 g abgetropfte Sauerkirschen + Kirschsaft (aus dem Glas)

1 EL Amaretto

25 g Speisestärke

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Für die Quarkcreme:

6 Blatt weiße Gelatine

250 g Magerquark

60 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 EL Amaretto

400 g kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

etwas Puderzucker

Pro Stück:

E: 6 g, F: 17 g, Kh: 29 g, kJ: 1288, kcal: 308, BE: 2,5

1 Den Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig von den Mandeln 2 Esslöffel beiseitestellen. Mehl mit Backpulver und restlichen Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3 Den Teig in der Springform glatt streichen und mit den 2 Esslöffeln Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Minuten

4 Den Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Springformboden entfernen und den Tortenboden erkalten lassen.

5 Das Backpapier vorsichtig abziehen, den Tortenboden zurückstürzen und waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Amaretto tränken.

6 Für die Füllung von den Kirschen den Saft auffangen. 1 Esslöffel davon mit dem Amaretto verrühren. 250 ml Kirschsaft abmessen. Stärke mit Vanillin-Zucker mischen, mit 3 Esslöffeln von dem Kirschsaft anrühren. Restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen, angerührte Stärke einrühren und 1 Minute kochen lassen. Von der Masse gut 2 Esslöffel mit dem Likör-Gemisch verrühren und abkühlen lassen. Kirschen unter die restliche Masse heben. Die Kirschmasse auf dem unteren Boden verstreichen, dabei am Rand 2 cm frei lassen.

7 Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Amaretto in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Quarkcreme mithilfe eines Schneebesens verrühren, dann unter die restliche Quarkcreme rühren, in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen. Wenn die Quarkcreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

8 Die Quarkcreme kuppelförmig auf den Boden streichen, dabei am Rand 1 cm frei lassen. Den oberen Tortenboden in 16 Tortenstücke schneiden, mit den Spitzen nach oben auf die Kuppel legen und leicht andrücken. Die Amaretto-Kirschmasse in die Mitte füllen und die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9 Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.