Читать книгу Backen macht Freude - Dr. Oetker - Страница 26

Schneller Pflaumenkuchen

Fruchtig – saisonal – Etwa 12 Stücke

Vorbereitung: max. 1 Tag im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Backzeit: etwa 50 Minuten

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Für den Belag:

800 g Pflaumen

Für den All-in-Teig:

125 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

2 Eier (Größe M)

Für die Streusel:

150 g Weizenmehl

100 g Zucker

1 Msp. gem. Zimt

100 g Butter (zimmerwarm)

Pro Stück:

E: 4 g, F: 17 g, Kh: 41 g, kJ: 1424, kcal: 341, BE: 3,5

1 Für den Belag Pflaumen abspülen, trocken tupfen, entsteinen und in Spalten schneiden oder halbieren. Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3 Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen (Foto 1).

4 Für die Streusel Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker und Zimt mischen. Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe (Foto 2) verarbeiten. Die Streusel auf den Pflaumen verteilen (Foto 3).

5 Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 50 Minuten

6 Den Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Abwandlungen:

Den Kuchen können Sie statt mit Pflaumen auch mit Äpfeln zubereiten. Dafür 800 g Äpfel, z. B. Elstar oder Jonagold, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Oder Sie backen den Kuchen mit 500 g abgetropften Pfirsichspalten (aus der Dose). Dabei sollten Sie beim Belegen des Teiges 1 cm am Rand frei lassen.

Tipp:

Wenn Sie den Kuchen auf einem Backblech (30 x 40 cm) zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach alle Zutaten.