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Butterkekse (Grundrezept Knetteig)

Für Kinder – Etwa 55 Stück (2 Backbleche)

Vorbereitung: etwa 3 Wochen im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech

Für das Backblech:

Backpapier

Für den Knetteig:

150 g Weizenmehl

1 Msp. Dr. Oetker Backin

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g Butter (zimmerwarm)

Pro Stück:

E: 0 g, F: 2 g, Kh: 3 g, kJ: 116, kcal: 28, BE: 0,5

1 Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen, mit dem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen (Fotos 1 und 2).

3 Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen, mit Ausstechförmchen beliebige Motive ausstechen (Foto 3) und auf das Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Minuten

4 Die restlichen Kekse wie angegeben ausstechen und auf Backpapier legen.

5 Die gebackenen Kekse mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die vorbereiteten Kekse mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen.

Tipp:

Die Kekse nach Wunsch mit einer Puderzuckerglasur bestreichen, mit bunten Zuckerperlen, Zucker- oder Schokoladenstreuseln bestreuen.

Rezeptvariante:

Terrassenplätzchen (kleines Foto oben) (etwa 60 Stück / 3 Backbleche)

Bereiten Sie einen Knetteig aus folgenden Zutaten: 300 g Weizenmehl, 2 gestr. Teelöffel Dr. Oetker Backin, 100 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Ei (Größe M) und 150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm). Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Dann den Teig portionsweise etwa 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen von gleicher Form und gleicher Anzahl, aber in 3 verschiedenen Größen (Ø etwa 4 cm, 3 cm und 1 1/2 cm) ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Plätzchen wie im Rezept angegeben etwa 10 Minuten (je Backblech) backen.

Die gebackenen Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Zum Bestreichen 80 g rotes Gelee glatt rühren. Von je 3 Plätzchen verschiedener Größe die beiden kleineren auf der Unterseite damit bestreichen und terrassenförmig auf das größte Plätzchen setzen. Die Terrassenplätzchen mit etwas Puderzucker bestreuen. Nach Belieben können Sie dann noch kleine Geleetupfen auf die Plätzchen geben.

Die Terrassenplätzchen sind etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen haltbar.