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Brownies mit Nusskaramell

Schokoladig – Etwa 16 Stück

Vorbereitung: max. 3 Tage im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

Für das Backblech:

Backpapier

Backrahmen

Für den Nusskaramell:

150 g Cashewkerne

100 g Zucker

Für den Rührteig:

350 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

100 g Butter

4 Eier (Größe M)

160 g Zucker

1 Prise Salz

1 Prise gem. Zimt

150 g Weizenmehl

Pro Stück:

E: 6 g, F: 20 g, Kh: 34 g,

kJ: 1422, kcal: 340, BE: 3,0

1 Für den Nusskaramell Cashewkerne grob hacken. Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auflösen und karamellisieren lassen (erst mit einem Holz- oder Metalllöffel umrühren, wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen). So lange rühren, bis der Zucker hellbraun ist. Die Cashewkerne hinzugeben und mit dem Karamell vermischen. Nusskaramell auf einem Bogen Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Die karamellisierten Cashewkerne grob hacken.

2 Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backrahmen auf 25 x 25 cm ausziehen und auf das Backblech stellen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

3 Für den Teig Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Butter in einem Topf im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Zimt, Mehl, Cashewkaramell und geschmolzene Schokoladenbutter unter die Eiermasse ziehen. Die Masse in den vorbereiteten Backrahmen füllen und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

4 Gegen Ende der Backzeit eine Garprobe machen. Dafür mit einem spitzen Messer in die Mitte des Kuchens einstechen. Der Kuchen ist gar, wenn kein Teig am Messer haftet. Hinweis: Eine längere Backzeit von bereits 1 Minute hat Einfluss auf die Saftigkeit des Kuchens. Wer den Kuchen besonders saftig mag, nimmt den Kuchen nach der ersten erfolgreichen Garprobe aus dem Ofen.

5 Das Backblech direkt nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen. Die Brownies erkalten lassen. Anschließend in Quadrate schneiden.

Tipp:

Die Cashewkerne lassen sich austauschen. Es passen auch Pekannüsse, Walnüsse oder abgezogene, ganze Mandeln.