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Schneetorte

Für Gäste – Etwa 16 Stücke

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: je etwa 20 Minuten

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

3 Eiweiß (Größe M)

150 g feinkörniger Zucker

Für den Rührteig:

75 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eigelb (Größe M)

100 g Weizenmehl

½ TL Dr. Oetker Backin

75 g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

390 g abgetropfte Stachelbeeren + 250 ml Saft (aus dem Glas)

1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar

2 EL Zucker

400 g kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

2 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 TL Zucker

etwas Puderzucker

Pro Stück:

E: 4 g, F: 16 g, Kh: 31 g,

kJ: 1187, kcal: 284, BE: 2,5

1 Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Belag Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen.

3 Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4 Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

5 Für 2 Böden jeweils die Hälfte des Teiges auf den Springformboden streichen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen (Foto 1) und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

6 Den zweiten Boden ebenso auf den gefetteten Springformboden aufstreichen und backen.

7 Die Böden sofort nach dem Backen vom Rand und vom Springformboden lösen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

8 Für die Füllung von den Stachelbeeren 250 ml Saft auffangen und evtl. mit Wasser ergänzen. Aus Tortengusspulver, 2 Esslöffeln Zucker und dem Stachelbeersaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Die Stachelbeeren unterheben und dann die Masse abkühlen lassen.

9 Schlagsahne mit Sahnesteif, Vanillin-Zucker und Zucker steif schlagen. Einen der Böden zunächst mit der Stachelbeermasse, dann mit der Sahnecreme bestreichen. Den anderen Boden in 16 Stücke teilen (Foto 2) und auf die Sahnecreme legen (Foto 3). Die Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipp:

Verwenden Sie anstelle der Stachelbeeren 350 g abgetropfte Mirabellen oder Sauerkirschen (aus dem Glas). Für die Kirschen können Sie statt klarem auch roten Tortenguss nehmen.